四月踏青寻野味,蒲梗溜炒肉片,味美醉人

疫情过后的四月初，江南大地，春光明媚。约几位好友去田野踏青，大伙儿心情特别轻松和美好，表示中餐借用农家的厨房搞一餐纯野菜吃。

水蜡烛看上去很美

中午时分，一行好友路过一片长满眼水蜡烛的农田。大家被这景色也陶醉了一番，这也是宅在家里，永远也看不到这种风景。我们站在田埂边，顺手将靠近点的绿苗拔了三四十根出来，洗掉泥沙，露出洁白的嫩茎基很是漂亮，乡民们感到好奇不断有人围拢过来看稀奇，采这么多干嘛？

我告诉乡亲们这是能吃的“蒲菜”，可做出美味的菜肴来大饱口福呢。大家只是觉得好奇，说这种植物到处都是，一点用也没有的东西还能吃呀？我们找到村里一农户家，将这些葱白似的外层较硬的叶基剥去，留下长长的洁白稚嫩茎叶基，看上去像葱白似的，切成2–3厘米长的小段，用它与肉片溜炒了两大盘，吃起来特别清香脆嫩爽口，大伙儿很快就一扫而空了。老乡也赞不绝口，原来这没用的东西味道这么好吃啊。

左边为蒲菜梗，溜炒肉片味道好极啦

这种植物是香蒲科香蒲属植物，生长在水中，果序形似蜡烛，人们形象地称之为水蜡烛。入夏后香蒲会抽出柔嫩的穗状花序。位于花茎顶端的雄花序，在散完花粉后会先行脱落，而紧邻雄花序的雌花序，在完成授粉后将发育为果实。那绵软的黄绿色穗状花序，慢慢地就变成了棕褐色的“烤肠串串”。

香蒲在我们这里成了入侵植物，荒芜了农田，人们也不知道它有什么作用，完全是废物了。其实香蒲这种植物，不说全身是宝，也不至于是一废物这么不堪呀，但愿我们农民朋友能将它变废为宝，以吃货据称的人们齐动手，吃掉这些废物来阻止入侵，将这荒芜的农田回归成良田就好。

其实，香蒲的雄花粉就是常用中药蒲黄，蒲黄味甘，性平，归心、肝经。具有止血，活血，利尿通淋的作用。国外有将香蒲的花粉当作调味品、增稠剂，或是用来烤面包、松饼和煎饼。

香蒲的雌序上的“蒲绒”，即香蒲果实上着生的白色冠毛，可做枕头、被子、衣服等填充物。香蒲叶柔韧修长，是极好的草编原料，可以用来编织蒲团、蒲席、蒲鞋、蒲扇等用具或工艺品。

这几张拼图是制作蒲黄溜炒肉片的过程

其实，我们吃货最关心的是香蒲的嫩茎，洁白脆嫩，美味可口，是野菜之贵族，百姓的美食。为野菜之极品，有“象牙菜”之美誉！富含氨基酸和维生素，营养价值非常高，对于那些贫困山村里缺乏营养的村民来说，是再合适不过的菜品了。

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