厦门地标新餐馆1200元一人,需再加十个

节前，厦门地标双子塔A栋的43楼，新开了一家类似Omakase的高端餐馆。

餐厅的主厨是一位高颜值的小哥，John。

98年出生，7岁进厨房，16岁前往澳洲学习

在澳洲一帽、二帽、三帽的餐厅就职过

澳洲三帽类似于米其林三星

餐厅是预定式消费的，预定需在开餐前6小时进行，同时预交元定金。

餐标元一人，再加10%的服务费。

出品写意唯美，同时注重食材的轻重和食客味蕾的层次体验

融入了不少主厨的想法，旨在探索极致的美食体验

第一道：蚝

马尔伯勒小号生蚝，搭配酸柑和四叶草

口感酸甜咸鲜，清爽扑面，作为开胃菜是极好的。

不过根据国人的饮食习惯，第一道生鲜生冷

如果能有一小杯热姜茶供选择，对于胃寒的小伙伴是比较友好的

当然，当你喝下蚝壳里的汤汁，顺着落地窗远眺鼓浪屿的夜景和演武大桥的车流灯光

餐厅的全景倒影在海上，似乎，嘴巴里也开始荡漾着海洋的味道

第二道：油蛤小蛋

回水大根，特制红油，68°C龙岩小蛋，油蛤

这道菜要勺子挖下去方能见真章

微微的辣，微微的甜，层次饱满

第三道：鳌虾，自制酸面团

14小时熟成海鳌虾，琉璃苣，特调咖喱油

自制酸面团，30小时发酵黄油

鳌虾体态硕大，大概有平常吃到的两倍，口感爽脆鲜甜

酸面团外壳脆硬，里头绵软，是否喜欢，看你的口味习惯

第四道：凡立贝

北海道凡立贝，番茄水，玫瑰油

如清风拂面，特别清爽

第五道：季节菜中华绒蟹

中华绒蟹，脐橙，10年黄酒

入秋吃蟹，这是一道季节菜

绒蟹融于白粥，呈现的手法略有不同

第六道：牛肉

生牛肉，蜜柚，黑松露，榨菜

特别推荐：酥到掉渣的牛角包太赞了

接下去还有一半多的菜，均可圈可点

第七道：海胆

海胆，正山小种，柠檬

第八道：鲟鱼子

开窝蛋，香菜籽，19年贡山松露油，鲟鱼子

第九道：M9肉眼

62天熟成M9肉眼，海苔出汁，甜菊，锅底油

第十道：越光米

越光米，野菜，厦门干海货

很棒的主食

第十一道：甜品

象牙芒，核桃油，鸟眼辣椒

辣辣的不甜的甜品，惊喜

第十二道：水果

一点小的网纹瓜，水分超足，超甜

#我是美食家#整个餐厅只有一个吧台餐位，大概可以容纳14到16个人的样子。用餐过程有交互，窗外的景色非常棒。除了贵点，整体体验还是很不错的。

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