入秋吃萝卜,白萝卜这样做,不炒不炖,酸辣
入秋吃萝卜,白萝卜这样做,不炒不炖,酸辣脆甜,开胃又解馋
入秋之后,农村老家又该忙碌了,秋天不仅是庄稼收获的季节,还是白萝卜收货的季节,秋天里的萝卜因为刚从土里挖出来,所以格外的水灵,这是其它季节的萝卜所无法相提并论的。秋天的萝卜水分充足,吃起来非常的清脆,而且没有很重的辛辣味,非常适合去生吃。
经常去饭店吃饭的朋友应该对放点的开胃萝卜不陌生,一小盘开胃萝卜,看起来没有几片,但是售价往往不菲,我们这里的开胃萝卜要26元一份呢!虽然说价格贵了点,但是饭店的开胃萝卜确实非常好吃,清脆爽口,吃起来辣中带着丝丝的甜味,非常过瘾,吃完这道菜之后,整个人的胃口就被调动起来了。
很多人认为饭店的大厨能把白萝卜做的这么好吃,一定有什么秘方,其实开胃萝卜的做法并不复杂,只要掌握好技巧,自己在家就可以做,饭店里标价26元一份的开胃萝卜,自己在家就能做,酸辣脆甜真过瘾!一起来看看做法吧!
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食材:象牙白萝卜1根、老式冰糖克、大蒜1头、小米辣3个、生抽ml、白米醋ml、生姜少许、花椒麻椒少许、八角1~2粒
制作步骤:
第一步:象牙白萝卜清洗干净,不用去皮,切成薄片或者自己喜欢的夹刀片都可以,尽可能切得薄一点,吃起来更好吃。
第二步:萝卜切好之后,加入1大勺食盐,杀出萝卜里边多余的水分,方便腌制时更好的入味,还可以减少萝卜的辛辣味。
第三步:萝卜杀出水分之后,用一块薄纱布,尽可能地挤出里边的多余的水分,为腌制做准备。
第四步:大蒜切成蒜片、生姜切成姜片、小米辣切成小段,然后把这些料头和挤干水分的萝卜片放在一起,搅拌均匀备用。
第五步:锅中加入少许的纯净水,然后下入老式冰糖,把水烧开至冰糖完全融化。
第六步:冰糖融化之后,直接在冰糖水里加入麻椒、花椒、八角、米醋和生抽,然后煮5分钟,之后关火晾凉。
第七步:取一个无油无水的干净容器,最好是玻璃或者陶瓷的,把萝卜片倒进去,然后加入晾凉的料汁,料汁要能没过萝卜片,然后放在阴凉处腌制即可,基本上2天就可以吃了,但是腌制时间越长越好吃,只要保存得当,放上两三个月是没问题的。
小贴士:
1、腌制开胃萝卜的时候,选择象牙白萝卜,青萝卜也可以但是辣味可能要重一些,萝卜腌制的时候不用去皮,清洗干净即可。
2、萝卜腌制前,一定要将萝卜里边的水分杀出,这样腌制的萝卜更加入味,口感也更好。
3、腌萝卜用的容器要选择玻璃或者陶瓷的,这样不易发生氧化反应,而且存放的周期也更长。
入秋吃萝卜,白萝卜这样做,不炒不炖,酸辣脆甜,开胃又解馋!饭店里标价26元一份的开胃萝卜,自己在家就能做,酸辣脆甜真过瘾!朋友们,你们爱吃开胃萝卜吗?关于腌制萝卜你有什么小技巧,欢迎留言分享哦!
关于开胃萝卜就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、
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