象牙萝卜该怎么做才好吃,秘制酱萝卜老少咸

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，尤其是白萝卜，不论是生拌着吃还是熟制后吃，都有着非常高的营养价值，所以白萝卜也有着“赛人参”的美誉。今天给大家介绍一种用白萝卜腌制的可口小菜，下酒下饭都非常不错，深受广大年轻人喜欢，让我们抓紧学习起来。

首先我们要选择皮薄水分足的白萝卜，市面上有一种山东产的象牙萝卜非常适合，当然北方的本地白萝卜也可以，就是腌制过程中味道太大，腌制时间稍微会长一点，象牙萝卜基本上腌制一夜就可以吃了，本地萝卜需要多一两天才能完全散味。为了缩短腌制时间以及让家里的空气好闻一些，建议选择象牙萝卜。

制作流程

1.首先选择象牙萝卜4斤，用清水洗干净晾干水分，不用去皮，可以切片也可以切成粗条，完全看自己的喜好。切片的话象牙萝卜横着剖开，一分为二，切成厚8毫米的夹刀片；切条的话以长5厘米小拇指粗细为宜。

2.然后选择生姜1两左右切片加入，主要用来提鲜，小米辣10个切成辣椒圈加入。然后加入各种调味料（泡椒一小袋、白糖克、陈醋克、鸡汁克、生抽50克、辣鲜露50克，混合搅匀装入保鲜盒，25℃左右放置一昼夜即可，温度过高需要放入冰箱。

注意

这里需要提示的是，因为每个人吃辣程度不一，所以小米辣、泡椒和辣鲜露都可以酌情去放，另外温度过高保存时间就会缩短，所以每次可以少做一点，随做随食，保证风味不变。

成本核算

这一道小菜在夜市或者大排档非常受欢迎，非常适合下酒，一份可卖20多块钱。按照这个配料表，20块钱就够本了。喜欢这道菜的朋友可以自己在家做一下，难度系数非常低。喜欢我文章的朋友可以点赞加