农村野外这种形似象牙的野菜你有吃过吗

象牙菜之所以得名，是因为它的地下根茎形似象牙，而且这部分是能够当菜食用的。象牙菜的学名叫宽叶香蒲，陌上花这一带则叫它为白莲参。这种植物主要长在水边和沼泽地中，在陌上花村里的那条小河的河岸边就长有许多。听奶奶说，饥荒年代，这个白莲参，也就是象芽菜可算是一味很不错的野菜，那时大人小孩都争着挖它充饥。后来生活条件好了，人们有了充足的粮食，瓜果蔬菜种类也越来越多，吃这种野菜的人就少了。但是这两年，随着人们对健康食品、环保食品的要求越来越高，原先少有人吃的野菜是越来越受欢迎。而象牙菜因为口感好，又富含各种人体所需的营养成分，更是受到一大批人的追捧。在陌上花这里，每到象牙菜采收季节，村民们不仅采了自己吃，还会拿到市场上去售卖。野生的象牙菜刚上市时能卖到十几二十元一斤，还供不应求，深受城市居民的和饭店的青睐。很多城里的居民还会趁空闲时间自己到乡下周边去挖象牙菜。有些村民还抓住了这一商机，对象牙菜进行了人工栽培，虽说人工种植的象牙菜在售价上不及野生的高，但利润空间也还是不错的。而且有些因为是大棚种植，一年四季都能供应。象牙菜的食用部分是地下根茎部分，它的生长环境和莲藕差不多，是长在水下泥土里的，长势也和莲藕相像，在泥土中交错纵横。采收时，下到象牙菜生长范围后，要避免将泥土中的根茎部分踩断踩烂；挖取时，要顺着象牙菜根部自内向外轻轻摸索，整段采收。注意不要中间掰断，也不要损伤新芽。挖取后的象牙菜要及时将泥土洗干净，因为它的保鲜期较短，如果量大，短期内食用或销售不完，一定要做好保鲜贮存。

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