古人为什么放弃勺子,选择了筷子
餐桌上看似不起眼的筷子，却是我们最常使用的餐具，更是华夏饮食文化的标志之一。早在几千年前，古人已经开始使用筷子了。
但从考古学和历史学的角度来说，我国古代先民最早使用的其实是勺子类的餐具，大约年前的新石器时代，西安半坡遗址就出土过几十个餐勺。
这一发现让人大跌眼镜。承载着中国千百年饮食文化的筷子竟然是后来才出现的。相较之如今仍然使用刀叉的西方人，中国古代的人们为什么选择放弃勺子和叉子，选择使用筷子，并一直沿用至今呢？
1.以粥为主食的时代催生了勺在新石器时代，农耕的兴盛改变了祖先们的饮食习惯，湿润的南方和干旱的北方开始大面积种植水稻和粟，只需要加水便可烹饪出香喷喷能够果腹的的主食。面对半流质的米粥，进食工具便显得格外重要了。最早，人们使用兽骨的骨片或蚌壳充当进食工具，渐渐地，充满智慧的人们开始自己动手制造工具，于是有了勺的雏形。
勺子在古代被称为“匕”或“匙”。在许慎《说文解字》中也有记载：“匙，匕也”，大多是用动物的骨头打磨而成，在众多的新石器时代遗址中都有骨勺出土。这一时期的勺，常见的形状有匕形和勺形两种。匕形匙为扁平长条形，末端被磨出刃口，用于取食。而勺形匙形状已与现代的餐勺极为相似。
2.叉子的出现和沉寂在勺子出现后大约年，中国的先民们便开始使用叉子了，并且和现在人吃西餐一样，与刀子勺子配套使用。
在青海宗日遗址中，考古人员发现了一件距今约年的马家窑文化骨质餐叉，这件餐叉长25.7厘米，有三齿，齿长约9厘米。
随后，在距今约年的甘肃武威的一处齐家文化遗址中，考古人员又发现了一件扁平形状的骨质餐叉，这个骨叉的形状，已经跟现代餐桌上的餐叉非常接近了。
在夏商周等时代，叉子仍有在殷商出土的记录，但寥寥可数。餐叉似乎在发明之后，就陷入了某种沉寂之中。
直到在多年前战国时代的墓葬遗迹中，餐叉的出土量才再度增加，这一次的餐叉已经不再是曾经的三齿，而是以双齿的餐叉为主了。
但是，这次餐叉的使用，是餐叉在中国历史上的最后辉煌了。因为到了汉代之后，餐叉只是零星出土了。古人们历经先秦到汉代，把餐叉从食具中淘汰掉了。
3.筷子登上餐桌筷子作为餐具界的后起之秀，比叉子晚了整整一千多年。
考古最早发现的是出土于殷商时期的青铜筷子。《韩非子·喻老》中描述：“昔者，纣为象箸而箕子怖。”其中的“象箸”，指的就是象牙制作而成的筷子。
在商周时期，中国进入到饮食的文明时期，在不少有身份地位的人家中，厨师会事先把食材加工成适合入口的大小，吃时只要用筷子夹住送入口中就行了。
在商周及其以后的春秋战国时代，用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后才慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。
4.古人为什么放弃叉子而使用筷子如今我们使用餐叉多是用来分割牛排，或者吃意面，而古人对餐叉的用途其实非常狭窄。
上古时代的叉子，其用途主要是针对肉类食物。但在肉食供应稀少的古代，只有贵族阶层才能享用得起肉食，因此餐叉文物的出土，往往也只能是在贵族王侯的墓葬之中。对于当时广大的普通平民，肉食与他们无缘的，叉子也丝毫没有使用的价值。
那么普通人吃什么呢？
随着鬲、釜、甑等器具的广泛使用，汤羹等炖煮类食物开始大范围的普及。虽然古人早就发明刀叉勺子等餐具搭配使用，但是无论哪一种，都不能帮助人们把炖煮的肉类和蔬菜从汤羹中捞出来，但筷子却可以。
《礼记》中就提到过，当时的筷子，是专门用来夹取汤羹中的菜料的，而勺子是用来吃主食的。后来人们发现用筷子吃饭也更加省事，于是筷子逐渐替代了勺子的地位，勺子便仅仅作为搭配去应付喝汤的需求了。
随着用餐习惯的不断改变，古人已经学会在用餐前先将肉食加工成肉丝或者肉块了，于是筷子也能够满足人们取食肉类的需求了。当叉子的唯一古代用户群体——贵族们，都习惯于用筷子取食的时候，叉子也就逐渐退出了中国古人的餐桌。筷子一举成为中国餐桌上的主角。
几千年来，从勺子到刀叉再到筷子，中国餐桌文化经历了岁月的变迁，人们对餐具的使用也逐渐从单一变得多元化。
“饮食男女，人之大欲存焉”。
如果说饮食是中国人生活中最重要的乐趣之一，那餐桌美学便是人生美学中不可或缺的一环。
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