肉禽课组4月份营销指引

肉禽品类4月份品项清单：

二刀肉、龙骨、扇骨、尾骨、前排、肋排、筒骨、蹄包、里脊肉、肉丝、带皮前蹄膀、大腱子肉、带皮后蹄膀、猪肉馅、前腿瘦肉、前戈、后戈、无骨条肉、冻大肠、通排、猪爪、冻老母鸡、冰鸡腿、冰翅根、翅中、鸡脯肉、长鸡爪、鸡全腿、冰鸭胗、冰鸭爪、冰鸭腿、冰鸭边腿、冰鸭翅中、牛肉。

4月份肉禽品类重点主推商品计划：

冰鸡腿、冰翅根、冰翅中、鸡脯肉、鸡全腿、长鸡爪、牛肉、冰鸭胗、冰鸭爪、冻老母鸡、通排、猪爪、冻大肠、龙骨、前排、筒骨、前腿瘦肉、前戈、后戈、无骨条肉。

经营策略：持续推动这三支单品鸭腿、龙骨、前腿肉天天平价（仅供参考），做好经营口碑与吸客引流。

选品：猪肉选品1-2支单品，家禽选品1-2支单品。

定价：结合市调情况进行合理定价。

陈列要求：家禽--阴面端头或者阴面扩大陈列，猪肉--阴面扩大陈列。

门店需要做好数据分析：库存稽核、动销情况稽核、同比/占比跟进与预警。

重点一：做好大档期营销固本，小分类营销增量

其中的活动主题：欢乐卤味节（活动时间：4月18日-4月24日）

活动主题：烧烤季（活动时间：4月25日-4月30日）

都是值得落实执行的营销活动，突出小分类的重点营销手段，达到增量的效果。

重点二：做好4月肉禽季节性商品转换

重点三：肉禽商品日清计划

门店可根据门店客流时段波峰做商品陈列量规划，现场灵活调整。

猪肉夜市晚高峰都在18:00-20:30,此时间段内门店根据客流波峰可适当补货，做好顾客及商品服务，保障晚高峰的销售；18：00-20：30这段时间猪肉台面做自然流通缩盘，20：30后高峰期大致退去，整条猪肉台面大致保留5-6盘位，集中阳面通道陈列，期间以整块肉现切现卖为主。整块猪肉靠后陈列，现切现卖。结合台面精品包装满足高端客户需求（如果20：30左右如果剩余精品包装量大，可将部分精品拆包补充正常台面或者直接按原价出清，营业结束前台面细分割及精品猪肉全部出清完。猪肉折扣日清规则（20：00后9折出清、21：00后8折出清），仅供门店参考使用，根据门店经营状况折价，确保晚上剩余少量货源出清，不影响整体毛利率。

家禽冻品18：00-20：30晚高峰期冻品台面薄层陈列，商品做到少添多次，好货先卖，折价商品及时挑出来，在最有价值的时候折价处理。家禽鲜牛肉操作方法与猪肉相同，可参考使用。

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同

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