银针试毒每样菜不超过三筷子清朝如何防止皇

看过陈意涵演的《步步惊心》就知道，其中有个片段是穿越后的陈意涵和雍正吃饭，在她大快朵颐的时候雍正让她吃饭每样菜不超过三筷子。有人说这是皇帝为了防止自己的喜好被人知道后被下毒做的措施。在中历史上因为食物被下毒而死的皇帝不乏其人，比如汉惠帝司马衷。

要在皇帝的食物里下毒，最容易得手的莫过那些御厨了。清朝专门为皇帝和后宫准备膳食的机构就是御膳房，御膳房人员众多，也就加大了食物中毒的危险性。那么，如何防止皇帝的饮食被下毒呢？

皇帝用膳前首先要“摆谱”，就是摆菜谱，在“摆谱”的过程中，菜名和掌勺的大厨都要在菜的旁边标明。这样，一旦出现问题就可以追查到相应的负责人。另外，做出的每一道御膳，御膳房都要留下一部分样品用来备查。通过这项措施，皇帝的安全得到了一定保证的同时对那些御厨也起到了一定的威慑作用。

其次就是用银制餐具来验毒。当时的常用毒药是砒霜，主要成分是硫化物，银器遇到硫化物就会产生化学反应，生成黑色的硫化银。皇帝使用的餐具都是非常讲究的，以金银器为主，其中银器就占了很大的比重，这不仅仅是为了显示财力和排场，更是因为银器有可以验毒的实用功能。如果御膳使用的餐具是瓷器，就会在旁边挂上一块小银牌，然后在吃的时候由太监在皇帝面前将银牌放进菜里进行检验。

在经过了“摆谱”和“银器试毒”后，皇帝仍然不会立即食用，而是先将食物先赏给后宫妃子们一部分，或者让太监先品尝一下，这种方法被称为“赏膳”或“赐膳”。

即使在这一步确认没问题后，皇帝也仍然还要使用银盘子和象牙筷子进行最后的检验再食用。

由此可见，作为皇帝，连吃个饭都要如此防范与讲究，在这一整套繁琐的程序下来纵使是山珍海味吃起来的感觉恐怕也不如普通人家毫无顾虑地吃着粗茶淡饭舒心吧？

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