芒果专辑介绍种类注意事项推荐十款美

大家好，我是每天都想出美食专辑的一位90后美食文字控——7号！

芒果皮薄、肉厚，且细嫩多汁，味道鲜美，蜜甜清香，甜而不腻，营养丰富，是果中珍品，被誉为“果中之王”。

7号还记得小的时候，家的后院有一棵芒果树，每年春天开花，花香满田，夏天结果，绿油油的果实，摘下硕大的芒果，藏到布里，一个星期后，就能够看到金黄色香飘飘又诱人的芒果。可惜那棵芒果树在7号小学五年级的时候，因为要修公路而被砍了。还记得，放学后的7号看到的只是倒下的大树，眼泪都在打转。特此，7号写此篇芒果专辑缅怀小时候的那棵大树！

此篇芒果专辑包括四个模块，分别是芒果的介绍、芒果的品种分类、食用芒果的注意事项、推荐十款美味绝伦的芒果食谱（芒果西米露、芒果千层蛋糕、芒果布丁、芒果班戟、芒果冰淇淋、芒果沙拉、芒果炸虾卷、芒果酱、芒果干、水晶芒果卷）！

干货满满，记得收藏！也希望大家能够多多支持！

芒果果皮里的果肉呈淡黄色，又嫩又软，中间还竖着一根果籽。又香又甜，芒果的味道可好了！

芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:MangiferaindicaL.)，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生;花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

全世界的芒果栽培品种有多种，7号不才，只能找出20种不同的芒果。不知道友友们见过几种？吃过几种？

One、桂七芒，又名桂热82号，俗称桂七芒，树势中等，枝条开张花期较迟，属晚熟品种，成熟期8月中、下旬。丰产稳产。

Two、台农1号，台农一号芒是台湾省风山热带园艺分所用海顿(Hden)和爱文(Irwin)杂交选育的矮生早熟新品种。树矮，节间短，叶窄下，抗风抗病力强，着果率高。完熟的果实黄色，近果肩半部长带胭脂红色，外观美丽。果肉深黄色，组织较细密，味甜，纤维少，质地较细滑，品质好。

Three、青皮芒，泰国白花芒又名青皮芒，原产泰国，其特点是自果实的腹肩至果腹有一条明显的沟槽，果皮多为暗绿色，果肉淡黄色，质腻滑，味浓甜，芳香，纤维少，品质优。种子扁薄，多胚。产量中等，植株易感流胶病。其果皮青色，肉色淡，在一些地方影响其销路和价值。

Four、金煌芒，金煌芒是台湾自育品种，树势强，树冠高大，花朵大而稀疏。果实特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，无纤维，耐贮藏。平均单果重克。成熟时果皮呈黄色。品质优，商品性好，糖分含量17%。中熟，抗炭疽病。

Five、凯帝芒，凯帝芒原产美国，以高产、优质著称，是美国主要栽培品种之一，也是台湾的主要栽培品种。椭圆形，果皮底色黄或橙黄，盖色暗红。果肉厚，质腻滑，纤维少，味甜芳香，品质优良。

Six、红象牙芒，该品种是广西农学院自白象牙实生后代中选出。长势强，枝多叶茂。果长圆形，微弯曲，皮色浅绿，桂果期果皮向阳面鲜红色，外形美观。

Seven、玉文芒6号，果实大，平均单重达-克，果形艳丽，呈紫红色，较多纤维质，种核薄，可食率高，果肉细腻，口感佳，可溶固形物达17-19，丰产性能较好，年从台湾引进，有一定面积和产量。

Eight、彬林1号，果形艳丽，呈水蜜桃色，甜度在19度左右，口感与风味特佳，果重约克。年从台湾引进，有一定的面积和产量。

Nine、贵妃芒，贵妃芒又名红金龙，台湾省选育品种，该品种长势强壮，早产、丰产，年年结果。果实长椭圆形，果顶较尖小，果形近似吕宋芒，未成熟果紫红色，成熟后底色深黄，盖色鲜红，果皮艳丽吸引人。在收获期天旱而光照充足时，果实较耐贮运，味甜芳香。

Ten、百优1号，该品种是百色市水果办于年5月从中缅边境引进试种成功的芒果单株。树冠卵圆形，树势中等，主干灰白色，裂纹纵裂，下粗上细，枝条较直立，梢长15-20厘米，叶为单叶、革质、长椭圆形，叶缘全缘，呈小波浪向上卷。

Eleven、台芽，又称黄金煌，田东新引进品种，丰产稳产，品质上等，果实成熟时果皮淡红，果重约-克。田东有一定的面积和产量。

Twelve、紫花芒，紫花芒由广西农业大学选育成，植株生势健壮，丰产稳产，果实发育期干旱时表现较鲜明。6-7月成熟，果实略呈S状椭圆形，平均单果重约克，成熟时金黄色，果肉黄色。肉质较细滑，味谈甜带酸，芳香。食用品质中等。种子单胚。

Thirteen、象牙22号，树势强壮，花序座果率较高，果实象牙形，果皮翠绿色，向阳面有红晕，后熟后转浅黄色，单果重-克，可食部分占63%，果肉橙黄色，品质佳，成熟期6月下旬至7月中旬，耐贮远。

Fourteen、金穗芒，该品种年刚引进种植，具有早结、丰产稳产。果实卵圆形，果皮青绿色，后熟后转黄色。果皮薄，光滑、纤维极少，汁多味香甜，肉质细嫩，可食部分占70-75%。成熟期7月中下旬。品质中上，是鲜食，加工均佳品种。

Fifteen、桂热10号，树势强壮，果实条椭圆形，果咀有明显指状物突出。单果重-克，可食部分占73%，果肉橙黄色，质地细嫩，纤维少，鲜食品质优良。该品种后期果实易感炭疽病。

Sixteen、因特芒，该品种树势强壮。果形呈扁圆形，比凯特芒略小，果皮呈淡红色，果实肉质细腻，纤维极少，耐贮运，果核小，可食部分占95%，气味芳香，含糖分20%。该品种是年引进的新品种。

Seventeen、金兴，呈红黄色，显示透明状有一种透视果肉的感觉，如琥珀色般，肉质与品质属极品，甜度较高19度左右，果实特大为克以上。年从台湾引进。

Eighteen、文心，该品种树势强壮，果实为圆型，平均单果重克，果形艳丽，呈紫红色，挂于树上呈葡萄般，套袋后呈红黄色，果核小，可食部分占95%，气味芳香，口感佳，含糖分16-17%%;丰产稳产。年从台湾引进。

Nineteen、红苹芒，红苹芒果皮光滑，果点明显，纹理清晰。阳光充足的地方，果皮淡红色披蜡质，呈粉红色，外形酷似苹果，故得名为红苹芒。

Twenty、水英达，田东新引进试种品种，果实中等大，果形美观，成熟后果色呈金黄色。

One、芒果和酒不能同食。芒果和酒都是辛辣的食物，多吃对人的肾脏有害。

Two、芒果与尽量不要与海鲜同吃。两者同时吃不容易消化，而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物，如果同食的话，容易过敏。

Three、芒果与大蒜等辛物同食不能同食。芒果中含有打来那个的果酸、氨基酸、蛋白质等。这些物质中含有刺激性物质比较多，解读到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。辛辣食物除了大蒜之外，还有我们常吃的葱、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等味比较冲的食物。

Four、芒果和菠萝不能同食。这两种水果一同食用容易引发过敏，因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果里还含有醛酸，它们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。

Six、应当注意饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病。

Seven、芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。

Eight、芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。

Nine、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当“药”。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。

Ten、芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之湿，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。

正是夏季，也正是吃芒果的季节，7号推荐的这十款美味绝伦的芒果食谱分别是：芒果西米露、芒果千层蛋糕、芒果布丁、芒果班戟、芒果冰淇淋、芒果沙拉、芒果炸虾卷、芒果酱、芒果干、水晶芒果卷。

No.1、芒果西米露MangoTapioca

芒果西米露是用芒果、西米制作的一道甜品。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。夏季必备的一款甜品美食哟！浓浓的芒果味，还有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲，这个夏天芒果西米露值得你一试。

食材包括：芒果、椰汁、牛奶、小西米适量、蜂蜜（均适量）

制作流程：（共5步）

step1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。

step2、等待煮西米的过程中，将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

step3、大约30分钟左右，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛过一遍凉开水即可。

step4、再倒入牛奶和椰汁，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

step5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。

No.2、芒果千层蛋糕Mangolayercake

芒果千层蛋糕是一款糕点美食，芒果千层蛋糕是一种没有烤箱一样能动手做出来的美味蛋糕。甜而不腻、丝滑软糯、芒果香味、口感细腻，7号超爱！

食材包括：低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖（均适量）

制作流程：（共8步）

step1、鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。

step2、黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。

step3、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固，不要翻面。

step4、依次煎好面糊，大约12块，放凉待用。

step5、取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。

step6、芒果洗净肉。

step7、把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。

step8、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。

No.3、芒果布丁Mangopudding

这是7号爆款推荐的一款美食，芒果布丁，主要食材是牛奶、芒果，口味酸甜、造型优美、老少皆宜、Q弹爽滑！

食材包括：:芒果、鱼胶粉、牛奶、白砂糖、淡奶油（均适量）

制作流程：（共10步）

step1、芒果切两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出。

step2、准备好所有的原材料备用。

step3、将芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。

step4、牛奶加白砂糖小火加热至85度左右，加入白砂糖，搅拌均匀。

step5、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。

step6、熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀。

step7、再将芒果泥倒入，混合均匀。

step8、将所有的混合物过筛。

step9、倒入准备好的容器中。

step10、放入冰箱中冷藏1~2小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

No.4、芒果班戟MangoPancake

班戟是7号很喜欢的甜品，市场价，一个大概15元，香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

食材包括：低筋面粉、鸡蛋、芒果、淡奶油、细砂糖、牛奶、糖粉、黄油（均适量）

制作流程：（共14步）

step1、蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅打。

step2、倒入牛奶搅拌均匀。

step3.、筛入低筋面粉。

step4、用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊。

step5、黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌。

step6、面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会。

step7、平底锅小火加热，同时舀一勺面糊。

step8、锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来。

step9、班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了。

step10、将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着。

step11、淡奶油加入糖打发到凝固的状态。

step12、将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块。

step13、再取淡奶油，将芒果块包裹。

step14、然后放到冰箱冷藏1小时，待淡奶油凝固一些就可以享用啦！

No.5、芒果冰淇淋Mangoicecream

芒果冰淇淋是一款甜品。如果想吃细滑绵软、冰爽细腻、香甜美味的香草芒果冰淇淋，就要在冷冻期间增加搅拌次数。

食材包括：蛋黄、细砂糖、牛奶、动物性淡奶油、香草精、芒果泥、柠檬汁（均适量）

制作流程：（共6步）

step1、将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅，搅匀;

step2、把奶锅小火加热，直到奶锅里液体将要沸腾时，立即离火;

step3、倒入淡奶油，搅拌均匀。加入香草精和盐，彻底冷却;

step4、把芒果搅打成泥，加入柠檬汁和细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时;

step5、将冷藏的芒果泥倒入奶锅，搅匀，放进冰箱冷冻。

step6、冰淇淋液结冰后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次，重复搅打4次，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

No.6、芒果沙拉MangoSalad

芒果沙拉是用芒果制作的一款美食。有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。好吃又好做，夏天必备哟！

食材包括：鲜芒果等水果、炼乳、奇妙酱、橙汁、调味酱、调料炼乳、奇妙酱、鲜橙汁（均适量，可按照自己口味添加）

制作流程：（共3步）

step1、将芒果洗净去皮去籽切成片待用。

step2、将炼乳、奇妙酱和橙汁调和成沙拉汁待用。

step3、将芒果摆在盘中，拼盘出造型后，浇上调好的沙拉汁，旁边可点缀食品雕刻花即可上桌食用。

No.7、芒果炸虾卷MangoFriedShrimpRoll

不是油腻而是清爽，金黄酥脆的外皮与入口即化的香芒果馅，伴随着虾仁的鲜美，口感丰富，层次的享受，是一道适合宴客的美味料理！小孩子特别爱吃呢！

食材包括：虾、芒果、沙拉酱、橄榄油（均适量，需要用到威化纸）

制作流程：（共7步）

step1、虾去除头尾和肠泥，用盐和米酒腌一下。

step2、芒果切成粗条状。

step3、威化纸铺上虾和芒果，挤上沙拉酱，卷起(动作要快才不会沾湿威化纸)。

step4、沾上蛋液和面包粉。

step5、用小锅倒入橄榄油，烧至中温。

step6、放入虾卷用中大火半煎炸至金黄。

step7、取出摆盘即可享用！

No.8、芒果酱MangoJam

芒果酱是一种用芒果做的果酱。果酱营养丰富，好吃健康，做的好可以保存一个多星期。

食材包括：芒果、水、麦芽糖、白糖（均适量）

制作流程：（共4步）

step1、芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状。

step2、加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅。

step3、再加入麦芽糖，继续小火煮。

step4、熬至浓稠状即可出锅享用啦！

No.9、芒果干Driedmango

口感酸甜清香，甜而不腻，让你入口难忘，回味无穷，简直就好像在吃鲜芒果那样，随时随地带您进入芒果的世界，让您完全融入芒果的梦幻世界。

食材包括：成熟新鲜芒果

制作流程：（共5步）

step1、原料要求：成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

step2、去皮，切片：因皮核部分约占50?能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

step3、硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60?70?蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

step4、干燥：把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16?如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

step5、包装：大概小包装克一袋（真空）。

No.10、水晶芒果卷CrystalMangoRoll

水晶芒果卷一起回忆童年时光的美食，酸甜好吃不长胖，绝对是调节心情的甜蜜利器。空闲下来的时候做一些冰在冰箱里，随时拿出来就可以享受这一份惬意了。

食材包括：芒果、柠檬、细砂糖、葡萄糖（均适量）

制作流程：（共8步）

step1、烤箱预热70℃，芒果去皮去核。

step2、将芒果肉打成泥。

step3、柠檬榨汁。

step4、取一个锅，加入芒果泥，糖，葡萄糖，柠檬汁拌匀，烧开。

step5、将烧好的果浆倒入方形模具中，震平表面及气泡。

step6、将模具放入烤箱，烤6小时以上，至水分完全蒸发，取出。

step7、室温自然冷却风干一小时左右。

step8、退摸，卷起，切小块，即成！

以上就是7号为大家推荐十款美味绝伦的芒果食谱（芒果西米露、芒果千层蛋糕、芒果布丁、芒果班戟、芒果冰淇淋、芒果沙拉、芒果炸虾卷、芒果酱、芒果干、水晶芒果卷），希望大家能够喜欢！喜欢的朋友要记得收藏

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