象牙春笋跟着手机学做菜十二

跟着手机学做菜十二

象牙春笋

主料：早园笋10支。

配料：河虾仁克，青椒25克，蟹黄克，西兰花1个（点缀围边）。

调料：料酒10克，食盐4克，色拉油15克，淀粉10克。

1.春笋去壳，取12厘米长的嫩端，洗净后对剖。刮去内部嫩节，用盐（2克），上笼屉蒸3分钟取出待用。河虾仁漂洗后切成细末，青椒切粒，蟹黄压散成末，加入食盐2克、料酒5克及适量水淀粉搅拌上劲成虾蟹胶。西兰花取小朵用油（12克）水焯至断生，捞出投入凉水中过凉。

2.将笋的嫩端装盆，用旺火蒸4分钟，取出，滗出汤汁（另用）晾凉。在笋的空腔内依次酿入虾蟹胶抹平，上蒸笼蒸3分钟，取出。

3.锅置小火上，倒入蒸笋的原汤，调准口味，勾芡后淋浇在成品表面。

4.将蒸熟的虾黄春笋装盆。

色泽素雅、清香宜人、口感脆嫩、原汁原味。

编辑：李熙

审核：张明

END

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