最早用刀叉吃饭的是中国还是西方很多人

我们大家都知道，中西方饮食文化上的不同最主要的一个表现就是餐具的不同。中国人吃饭使用的是筷子，而西方人吃饭使用的是刀叉。很多人以为，刀叉最早是出现在西方的，其实不然，最早使用刀叉的其实是中国人。那么为什么中国人后来用筷子代替了刀叉呢？

在新石器时代，人们过的是茹毛饮血的日子，那时候人们经常出去捕猎，肉是他们最常吃的食物。对于肉类的食物，刀具自然是最好的选择了。当时人们管这种切肉的餐具叫做“匕”，它和现在我们用的刀子不一样，它更像一个小铲子，既可以当勺子用，也可以当刀具用。

在勺子出现后不久，叉子也出现了。经过考古发现，中国最早的刀叉出现在距今年的马家窑。而在距今年的甘肃省齐家文化遗迹中，也发现了一件扁平型骨质餐叉，和现在的餐叉非常相似。在战国时期，餐叉开始大规模普及，成为了用餐的主要餐具。但是从汉朝开始，筷子开始普及，刀叉就逐渐被淘汰了。

古人之所以放弃刀叉主要是因为刀叉的用途非常狭窄。刀叉在以前主要是用来切割肉类的。但是古代肉类稀少，只有上层阶级才能享用得起，因此刀叉的局限性太大了。此外，作为一个有悠久烹饪历史的大国，中国在很早以前就开始食用汤羹类的炖煮食物。而用叉子很难捞取汤中的食物，但是筷子就很容易了。

筷子的诞生也有差不多年的历史了，在《史记》、《韩非子》中都有着商纣王使用象牙当筷子的记载。根据民间传说，筷子最早的发明者是大禹。大禹在治水的时候，经常风餐露宿，有一次大禹架锅煮饭的时候，因为锅里的食物太烫无法直接食用，所以大禹就折了两根树枝来夹食物。旁边的人看到后纷纷效仿，发现这样夹食物比用刀叉方便多了，所以筷子就流传开了。

当然传说是当不得真的，根据历史学家推测，筷子最初可能只是用于将烤肉翻面。但是后来有人在使用中就发现，用筷子夹食物比用刀叉方便多了。中国是最早食用五谷杂粮的国家，用刀叉来吃米饭绝对没有用筷子方便，所以人们逐渐就把刀叉扔到一边去了。筷子的影响可以说是非常广大，在中国古代强盛的时期，周边的国家纷纷来学习中国文化，他们都认为用筷子吃饭是高等人的象征，所以就把这个习俗推广到了自己的国家中。

综上所述，中国人虽然是最早使用刀叉的，但是因为烹饪方法的改变，菜肴种类的增加，为了更方便地食用食物而改用了筷子。相信大家现在也无法想象用刀叉去吃菜还有吃饭。经过长时间的发展，筷子已经蕴含了独特的魅力、意义和文化，是中华民族不可代替的瑰宝。

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